Här lägger du lite omsorg på en god sås med fin syra från citron, som balanserar leverns smak. Lammlever är beställningsvara i manuell köttdisk.
Lammlever i crème fraiche-sås
Ingredienser
4 personer
600 g lammlever, skivad
2 gula lökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, fint hackade
1 tsk mejram, torkad
1 + 1 dl vatten
1 dl crème fraiche
½ citron, pressad saft
1 msk konc kycklingfond
1 msk japansk soja
smör till stekning
salt och malen vitpeppar
Till servering:
sockerärter
kokt potatis
Gör så här
Fräs löken och vitlöken på medelvärme i smör i en stekpanna tills löken är mjuk och genomskinlig. Lägg över i en traktörpanna, tillsätt mejram och 1 dl vatten, och koka upp. Sänk värmen till medel och låt vattnet koka in.
Tillsätt crème fraiche, ytterligare 1 dl vatten, citronsaft, fond och soja. Koka upp igen, sänk värmen och sjud på medelvärme tills såsen tjocknar. Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar.
Lägg smör i stekpannan, hetta upp och stek leverskivorna på hög värme, ca 2−3 min per sida. Flytta över levern till traktörpannan och lägg ner skivorna i såsen. Servera med sockerärter och kokt potatis.
Vad tyckte du om receptet?
FLER RECEPT
Deprecated: stripos(): Passing null to parameter #1 ($haystack) of type string is deprecated in /home/svensktk/dev.svensktkott.se.hemsida.eu/wp-includes/functions.wp-styles.php on line 90
Relaterade artiklar
Tagliatelle med sås på lammnjure
Kryddiga fläskkotletter med pak choi, broccoli och general Tso’s sås
Pikant sås av nötbog till pasta
Lammfärsfyllda flautas med röd och grön sås
Sås till pasta med färsk skinka, fransk senap och gräslök
Helstekt putsad kotlettrad med pumpakompott, svart sås och vildris