Putsad kotlettrad säljs ibland även under namnet ytterfilé av gris. Här serveras den med en läcker sås, vildrisblandning och hemlagad pumpakompott.
Helstekt putsad kotlettrad med pumpakompott, svart sås och vildris
Ingredienser
8 portioner
1 kg putsad kotlettrad (ytterfilé av gris)
salt och malen vitpeppar
Pumpakompott:
800 g muscatpumpa, grovtärnad
1 gul lök, hackad
1 purjolök, strimlad
2 msk flytande matfett
6 dl kraftig grönsaksbuljong
salt och grovmalen svartpeppar
1 röd spansk peppar, hackad
Sås:
1 ½ dl kinesisk soya
1 ½ dl indonesisk soya
1 ½ dl ketchup
2 tsk Worcestershiresås
2 msk smör
Till servering:
vildrisblandning
Gör så här
Värm ugnen till 125º. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg det i en smord ugnssäker form och stek i ugn ca 1 timme. Innertemperaturen ska vara 65º. Låt köttet vila i smörpapper 15 minuter.
Fräs lök och purjolök i matfett och tillsätt buljong. Lägg i pumpa och koka tills den är mjuk, ca 20 minuter. Krydda med salt, peppar och chili.
Sås:
Koka upp soja och ketchup. Krydda med Worcestershiresås. Blanka av med smör under omrörning.
Koka vildris och ris enligt anvisning på förpackningen.
Servering:
Skär upp köttet i skivor och servera ris, pumpa och sås till.
Vad tyckte du om receptet?
FLER RECEPT
Deprecated: stripos(): Passing null to parameter #1 ($haystack) of type string is deprecated in /home/svensktk/dev.svensktkott.se.hemsida.eu/wp-includes/functions.wp-styles.php on line 90
Relaterade artiklar
Stekt putsad kotlettrad av gris med svamp, tomat och bondbönor
Rosmarinmarinerad putsad kotlettrad
Putsad kotlett med zucchinirösti och paprikasås
Helstekt kall kotlettrad och färskpotatissallad med jordgubbar
Helstekt kotlettrad med variation på kål, hasselbackspotatis och bearnaisesås
Fläskkarré i massaman curry med vildris