Till det här receptet kan du använda putsad kotlettrad eller ytterfilé av gris. Köttet ska sjuda i en härlig lag av vin och kryddor, och serveras sedan med fänkålsgratäng.
Rödvinsbräserad kotlettrad med gratinerad fänkål
Ingredienser
8 portioner
1 kg putsad kotlettrad eller ytterfilé av gris
5 dl rött vin + vatten
1 msk koncentrerad oxfond
10 enbär, krossade
1 msk rosmarin
Gratinerad fänkål:
800 g fänkål, i bitar
3 dl grädde
1 dl parmesan, grovriven
salt och grovmalen svartpeppar
smör till formen
Till servering:
klyftpotatis
Gör så här
Koka upp vin, vatten, fond och kryddor. Lägg i köttet och se till att vätskan täcker. Koka upp, sänk värmen och sjud till innertemperatur 65°, ca 1 timme. Låt köttet ligga var i kokspadet ca 15 minuter.
Gratinerad fänkål:
Värm ugnen till 225°. Koka fänkålen mjuk i saltat vatten ca 5 minuter. Låt den rinna av i durkslag. Lägg fänkålen i en smord ugnssäker form och häll över grädden. Strö över osten, salt och peppar. Gratinera ca 10 minuter tills gratängen fått färg.
Servering:
Skär köttet i 1 cm tjocka skivor och servera det med fänkålsgratängen och klyftpotatis.
Vad tyckte du om receptet?
FLER RECEPT
Deprecated: stripos(): Passing null to parameter #1 ($haystack) of type string is deprecated in /home/svensktk/dev.svensktkott.se.hemsida.eu/wp-includes/functions.wp-styles.php on line 90
Relaterade artiklar
Gratinerad kotlett med provençalska örter
Saffrans- och honungsglaserad kotlettrad
Ugnsstekt kotlettrad med ben
Rödvinsbräserad högrev, ragu på rökt sidfläsk och potatispuré med svecia
Örtöverbakad kotlettrad, pommes med svartrot och pumpasås
Helstekt putsad kotlettrad med pumpakompott, svart sås och vildris