En välsmakande söndagsstek med grönsaker och allt. Kött tillagat i lergryta sjuder långsamt och får inte så mycket färg, men mycket smak. På 1970-talet lanserades lergrytan i Sverige, och blev en storsäljare. Argumenten för matlagning i lergryta var att näringsämnen och vitaminer bevarades i maten. En annan bra sak med lergryta är att den sköter sig själv och du kan göra annat under tiden maten står i ugnen.
Skinkstek i lergryta
Ingredienser
8 portioner
1 kg färsk skinka, benfri
salt och malen vitpeppar
2 msk torkad timjan
Grönsaksblandning:
2 persiljerötter, i bitar
1 morot, i bitar
1 purjolök, i skivor
1 zucchini, i bitar
Gräddsås:
buljongen från grytan
2 dl grädde
2 tsk kinesisk soja
Du behöver också:
en lergryta
Gör så här
Lägg lergrytan i blöt i kallt vatten. Gnid in steken med salt, peppar och timjan. Lägg alla grönsaker i lergrytan.
Stick en köttermometer i köttet och lägg det överst. Ställ in grytan i ugnen och sätt den på 175°. Låt grytan stå i ugnen i 1- 1 ½ timme. Köttet ska ha en innertemperatur på 85°. Ta upp köttet.
Sås:
Sila av buljongen från grönsakerna. Håll kött och grönsaker varma. Häll buljongen i en kastrull tillsamman med grädde och soja. Koka upp och sjud på medelvärme tills såsen kokat ihop.
Skär tunna skivor av steken och servera med sås och grönsaker.
Vad tyckte du om receptet?
FLER RECEPT
Deprecated: stripos(): Passing null to parameter #1 ($haystack) of type string is deprecated in /home/svensktk/dev.svensktkott.se.hemsida.eu/wp-includes/functions.wp-styles.php on line 90
