Urbenad lammstek har en hålighet i mitten som passar fint att fylla med kryddor. Här har vi valt en smakrik pesto på mynta och citron. Gott till är mjälla haricots verts.
Lammstek fylld med mynta- och citronpesto
Ingredienser
8 portioner
1 kg benfri lammstek
½ tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
Myntapesto:
2 dl persilja
3 msk färska myntablad
3/4 dl parmesan, riven
3/4 dl pinjenötter eller skalad mandel
saft och skal från ½ citron
2 krm salt
½ krm kajennpeppar
3/4 dl olivolja
2 stora vitlöksklyftor
Till servering:
haricots verts
rödvinssås
kokt färskpotatis
Du behöver också:
bryntstål
bindgarn
Gör så här
Värm ugnen till 175°.
Mintpesto:
Mixa persilja, mynta, parmesan och pinjenötter till peston. Tillsätt citron (skal och saft), och krydda. Tillsätt oljan i en tunn stråle tills allt är väl blandat. Pressa ner vitlöken.
Fyll hålet efter benet i steken med pesto. Bind ihop med bindgarn och gnid in med salt och peppar. Lägg steken i en ugnssäker form. Stek till innertemperatur 65°, ca 1 timme Låt vila i folie 15 minuter.
Servering:
Skär upp steken i tunna skivor. Servera med haricots verts, rödvinssås och potatis.
Vad tyckte du om receptet?
FLER RECEPT
Deprecated: stripos(): Passing null to parameter #1 ($haystack) of type string is deprecated in /home/svensktk/dev.svensktkott.se.hemsida.eu/wp-includes/functions.wp-styles.php on line 90
Relaterade artiklar
Fylld lammstek med basilikasås och bulgur
Frikadeller i currysås med korngryn och mynta
Tomatpaj med kryddig fläskfilé, mynta och basilika
Stekt grishjärta med kryddiga kikärtor, mynta och stekt kål
Rostbiff och nudelsallad med koriander och mynta
Oliv – och nötfärsbiff med rostad palsternacka och fylld vetetortilla