– I början var både efterfrågan och produktionen av laxen liten, sedan ökade det steg för steg. Jag hoppas att något liknande sker med unggrisen. Det måste få ta lite tid. Vi behöver fler kvalitetsprodukter som löjrom och Västerbottenost. Och unggris borde kunna bli en sådan.
Själv är Eva Björling mycket matlagningsintresserad. En favoritråvara är rökt sidfläsk som hon bland annat lagar soppa med småtomater av. Eller använder när hon lagar spaghetti carbonara.
På Bocuse d’Or delade ministern ut en liten folder med några egna recept på hennes egna rätter, bland andra kräftor med västerbottenost och rökt renkött med pepparrot. Den ingår också i en spridning av svensk mat med till exempel en engelskspråkig blogg: http://blogs.sweden.se/food/
