Konfiterade griskinder är en riktig delikatess. Konfiterad betyder att man sjuder köttet i fett. Det är en skonsam tillagningsmetod – köttet blir mört och smakrikt, men det blir inte fetare eftersom rent kött inte suger upp fett.Pingvinklubba är utmärkt att grilla, den är lätt att äta sedan, man håller i benet och gnager av köttet. Marineringen är viktig, den gör att köttet blir mjukare och saftigare.
Pluma och sekreto – detaljer med spanska influenser
Pluma betyder fjäder på spanska, den fjäderformade detaljen är saftig och mör och utmärkt att grilla. Sekreto kommer från spanskans secreto som betyder hemlighet. Tack vare att den är rikt marmorerad (den innehåller mycket insprängt fett) så blir den frasig på ytan, mjuk och läcker efter några minuter på grillen.
Recepten
Testa griskinder, pingvinklubba, pluma, sekreto och många fler smaskiga recept!
