Många tycker om ett riktigt traditionellt julbord men vill gärna variera rätterna lite, så i år blir det köttbullar av lamm på julbordet! Lammfärs passar fint att använda i köttbullar med rejäl kryddning av örter. Servera som bufférätt på julbordet eller som hel måltid för 4 personer med kokt potatis och inlagd gurka.
Här är ett recept på en klassisk senapsgriljerad julskinka. På skinkspadet kan du göra en härlig, varm sallad med grönkål, mandel och päron.
Lilla fransyskan har kallats söndagsstekarnas Rolls Royce. Den har perfekt form och blir underbart mör om den tillagas i fuktig värme. Att tillsätta ansjovis i såsen ger härlig smak och sälta.
Riktigt gott är det med leverpastej som man gjort själv. Det är faktiskt inte svårt alls, och tar inte lång tid. Gräddningstiden är 1 timme, men under tiden kan du göra annat. Servera som pålägg eller bjud den härliga pastejen direkt ur en snygg form på julbordet.
En riktig svensk husmansklassiker är kalops, serverad med kokt potatis och inlagda rödbetor. Receptet kan dubbleras.
Så här kokar du julskinka på klassiskt vis. Du får även länkar till tips på hur du kan koka skinkan i ugnen i folie, samt på griljering och glasering.
Så här tillagar du ugnsbakad julskinka. Du får också förslag på hur du kan griljera eller glasera skinkan.
Så här rimmar du din egen julskinka. Förslag på hur du kokar eller ugnsbakar skinkan hittar du också recept på här.
Det är sällan färsk oxbringa finns att köpa i vanliga livsmedelsbutiker. Däremot kan man då och då träffa på oxbringa som rullats till en liten stek och nätas, för att sedan läggas i saltlag och rimmas. Oxbringans kött är rikt på bindväv, och passar utmärkt att koka. Den salta buljongen du får vi koket är utmärkt stomme till en sås. Gör pepparrotssås, som på bilden, eller byt ut pepparroten mot senap. Använd det här receptet som grundrecept för hur du kokar rimmad oxbringa.
Den rekommenderade ugnstemperaturen för en stor, hel skinka är 125°. Innertemperaturen har betydelse för skinkans hållbarhet. Om en stor, hel skinka konsumeras långsamt och lite i sänder är det skäl att steka den till 80° innertemperatur för bättre hållbarhet. Låt heller inte skinkan stå länge i rumstemperatur. Skär upp efter hand till julbordet.
Förbered och kyl helst potatisen dagen innan du ska göra kroppkakorna.
Rimmad oxbringa är en gammal husmansklassiker. Den finns då och då att tillgå i charkdisken i välsorterade livsmedelsbutiker, så passa på att laga kokt rimmad oxbringa om du hittar den!