Kalvnjure
Njure hörde i allmogehemmen till den innanmat som ingick i hackemat eller användes till pölsa. Den kan även tillagas hel eller delad.
Tillagning
Njure kan anrättas stekt som sauté, gärna med smörstekta champinjoner. Till det franska kökets njurrätter hör stekt kalvnjure i senapssås och cognacsflamberade njurar.
Njure av kalv kan tillagas hel eller delad. Den kan stekas eller grillas, men även användas i gryta, som klassisk njursauté. Gott till är champinjoner, senap och grädde. Konjaksflamberad njure räknas som en delikatess.
I butiken
Beräkna 125 gram njure per person.
Alla styckningsdetaljer av nöt
Klicka för att se styckningsschemat större
Ladda ner styckningsschemat
Bräsera / Grytsteka
Grilla
Gryta
Steka i panna
