Mat i storkök och på restaurang (”Foodservice”)

I skolköket och förskolan, på äldreboendet, på sjukhuset, i lunchrestaurangen och på macken, eller beställd hem till dörren – här handlar det om mat som någon annan lagar och serverar oss. Vi använder samlingsnamnet Storkök & Restaurang för dessa måltider. Ett annat ord som ofta används är Foodservice.

Varje dag serveras ungefär 3 miljoner måltider inom vård, skola och omsorg i Sverige. Dessutom äter vi allt mer ute oavsett om det är lunch middag eller till och med frukost. På den här sidan fördjupar vi oss i hur serveringen av mat i storkök och restauranger ser ut i Sverige och i vilken omfattning som man använder svenskt kött.

På restaurang är det ofta svårt för oss som konsumenter att veta var maten kommer ifrån och det är betydligt svårare att ställa krav på ursprung eller andra mervärden. I butik ska kött, fågel och ägg alltid märkas med ursprung, men på restaurang finns ännu inga sådana regler. Detta trots att 8 av 10 svenskar vill se ursprungsmärkning av kött också på restaurang.